ANNONS
Johan Jörgensen har grundat Sweden Foodtech.

Glöm insekter och larver – så här kommer vi att äta i framtiden

Det diskuteras flitigt hur framtidens innovationer ska lösa samhällsproblem. Men vi behöver inte vänta – tekniken finns redan. I det andra avsnittet av webbserien Perspektiv träffar SVT-profilen Parisa Amiri Johan Jörgensen på Sweden Foodtech. Han tror att tekniken kommer att förändra det globala matsystemet.

I dag har du ingen aning om ett livsmedel producerats med schyssta arbetsvillkor eller hur långt den har transporterats. Du vet bara vad den kostar och hur den ser ut. Men, framöver kommer vi snarare att värdera mat efter dess data. Det tror i alla fall Johan Jörgensen, grundare av Sweden Foodtech.

“I framtiden kommer vi att ha all information om produktionsförhållandena tillgänglig, och då kanske vi också kommer att handla på nya sätt”, säger han i webbserien Perspektiv.

Att äta insekter är inte framtiden

Den klyschigaste frågan som Johan Jörgensen får är om vi måste börja äta insekter i framtiden. Men framtidens mat handlar inte om insekter – det handlar om att förändra hela det globala matsystemet.

Foodtech

I webbserien "Perspektiv" vill Fortum lyfta aktörer och innovationer som på olika sätt främjar teknikutvecklingen inom en rad olika områden.

I alla cirkulära kedjor behövs energi för att återvinna och återskapa – och den energi som används från frö till matbord påverkar klimatet. För att de tekniska innovationerna ska kunna rädda miljön behöver den alltså klimatsmart el. Sverige har ett av världens fjärde bästa kraftsystem när det kommer till klimatpåverkan och har därför alla förutsättningar för att gå i bräschen för matrevolutionen.

Läs mer om Fortum och deras arbete för en renare värld på www.fortum.se

Det globala matsystemet står för 20 procent av global BNP. Det är detta som skadar planeten enligt Johan Jörgensen och därför krävs en stor strukturomvandling. Maten är det nya klimatet och det är här tech kommer in.

“Tech är en fantastisk förändringsagent för allt möjligt här i världen, nu även för maten”, säger Johan Jörgensen i serien.

Tekniken gör det möjligt att odla i källare

Modern teknik kan förändra möjligheterna för till exempel odling. Med ledljus kan du odla blomkål i en källare eller ett gammalt garage. Genom att lysa med olika typer av ljus kan du styra vilken färg de ska få, hur de ska smaka och ge dem nytt näringsinnehåll. I en sån miljö kan dessutom allt vatten cirkulera. Det blir ett hyperekologiskt system som kan finnas var som helst, nära människorna. På så sätt går det att radikalt minska mattransporterna i städerna.

“Allt handlar om den totala miljöpåverkan i maten, det är det viktigaste. Mat är energi och vi måste lösa miljönproblematiken i världen”, säger Johan Jörgensen. 


Nyhetsbrevet för det nya näringslivet:

Kalendarium

MEST LÄST PÅ VA.SE

Senaste dygnet I veckan
  1. Landet skrotar BNP-måttet – börjar mäta välmående istället
  2. Inflationssiffran som Ingves absolut inte ville se – får kronan att falla brant
  3. Proffsen hissar varningsflagg: 5 aktier du uppmanas göra dig av med direkt
  4. Ny rapport: Oldfluencer, vertikalodlare och klimatrevisor hetaste framtidsjobben
  5. Flygbolag går i konkurs – svenska flygplatser drabbade när alla avgångar ställs in
  1. De flåsar Tesla i nacken – här är elbilarna som är redo att köra om
  2. Flygbolag går i konkurs – svenska flygplatser drabbade när alla avgångar ställs in
  3. Börsens 10 billigaste aktier – varav en har uppsida på 70%, enligt proffsen
  4. Landet skrotar BNP-måttet – börjar mäta välmående istället
  5. FBI-agenten som fällde ”Wolf of Wall Street”: Verkligheten är mycket värre än i filmen

För dig som prenumerant

BLOGG

Följ chefredaktören på klimatresan

Under 2019 utmanar Veckans Affärer sina läsare att minska sina affärsresor med flyg med hälften. Chefredaktör Åsa Uhlin håller koll på hur det går med det och sitt eget mål att flyga mindre på bloggen VA:s klimatresa.