Carola Magnusson får förebildspris

Förstora

Carola Magnusson blev känd för allmänheten när hon deltog i TV4:s Matakuten. Hon har arbetat i skolkök i 15 år och var kontroversiell redan då genom att kasta ut pulvermoset och andra halvfabrikat och lagade allt från grunden. Nu har hon och företaget medvind då ekologiskt och närodlat är högaktuellt.

”Det är helt galet roligt”, säger Carola Magnusson till Veckans Affärer. ”Det här betyder jättemycket för min verksamhet och ger högre status till frågor om näringsvärde i maten.”

Emellanåt hör man hur frustrerad Carola Magnusson är över att det går så långsamt. Hon har i många år lobbat för bättre skolmat, men regeringen har varit avvisande och gömt sig bakom det faktum att Sverige är det enda land i världen som serverar gratis skolmat.

Men det finns som bekant inga gratisluncher, och om skattebetalarna vore medvetna om hur usel maten är så skulle betalningsviljan för skolmaten troligen minska, tror Carola Magnusson. Hon berättar om ett exempel på skolmat där hon räknat till 25 olika tillsatser.

Det här påtalade hon vid en hearing i riksdagen angående den nya lagen som innebär att barn har rätt till näringsriktig mat i skolan.

”Är det inte märkligt att vi 2009 ska lagstifta om att barn har rätt till näringsrik mat! Borde vi inte istället lagstifta om vad vi ska skydda barnen ifrån. Vad maten som skattebetalarna betalar INTE bör innehålla”, säger hon.

Att det dröjt så länge som 15 år för att få uppmärksamhet tror hon beror på att det anses vara en ”kvinnofråga” och har lägre status än andra frågor.

Vid ett möte kände hon sig tvungen att fråga den skeptiska mannen mittemot: ”Uppfattar du mig bara som ett hysteriskt fruntimmer eller kan du ta frågan på allvar?”

Det är känsloperspektivet som gör frågan så svår, tror hon.

”Men det finns ingen forskning som kan ta helhetsperspektivet på hur tillsatserna påverkar ett barns kropp. Min magkänsla när jag känner doften av pulvermos är illamående. Att i det läget invänta en forskningsrapport på huruvida jag bör servera det till barnen känns absurt. Att satsa på halvfabrikat innebär att man kan flytta personalresurser från skolköken till fabrikerna. Så enkelt är det”, konstaterar hon.

Det är det 15:e priset Carola Magnusson föräras. Och även om hon inte blir mätt av prispengarna så innebär priserna att hon få mer energi och vågar mycket mer.

”När Gunilla Arhén sa att jag fick priset för att jag hade mod, affärsmässighet och nytänkande blev jag alldeles rörd. Tänk att hon som är så framgångsrik ser så på mig. Det ger mig råg i ryggen.”

Idag har koncernen 5 företag, med 23 anställda. Koncernen driver tre skolrestauranger, en företagsbistro samt catering. Målet är att utveckla franchisesystem så att fler skolor får bättre mat. Där arbetar dagens konkurrenssituation mellan skolorna till Carola Magnussons fördel, för fler börjar se just bra mat som en konkurrensfördel.