Han är Årets Gröna Kapitalist

Förstora

Richard Bergfors, vd på Max och Årets Gröna Kapitalist. Foto: Angelica Engström

Av åtta nominerade företag och personer har Max Hamburgerrestauranger utsågs under onsdagen till Årets gröna kapitalist 2008. Priset är instiftat av Veckans Affärer, Hans Andersson Recycling och Vattenfall och går till ett företag eller en person som på ett innovativt och modigt sätt skapat bra affärer och klimatnytta på samma gång.

"Detta känns jätteroligt och mycket hedrande! Vi hoppas att vår miljösatsning kan inspirera andra företag, inte minst våra konkurrenter," säger Richard Bergfors, vd på Max.

Richard Bergfors har sett Al Gores film ”En obekväm sanning 15-20 gånger. Minst, säger han. Han har också rest runt till kedjans 58 restauranger, pratat miljö med personalen och visat filmen.

Hur mycket dyrare blir hamburgarna av era miljöåtgärder?
”Det vore fel att ta ut det på konsumenterna. Vi avstår en del vinsten i stället. Jag tycker att företagen bör ta ansvar för klimatet, det är en del av vår grundfilosofi, och som Sveriges lönsammaste restaurangföretag har vi råd med det. I fjol blev det tio procent av vinsten.”

Har ni råd med 10 procent i år också, med tanke på lågkonjunkturen?
”Vi är inte låsta vi den siffran, det kan lika väl bli 5 eller 20 procent. Vi har jobbat med miljön de senaste fem åren, och ska vara fortsatt ledande. Det är fördelen med att vara ett familjägt företag, vi kan göra vad vill med avkastningen och dessutom har vi aldrig varit ute efter att maximera vinsterna. Men på sikt räknar jag med att våra åtgärder kommer löna sig.”

Hur stort är ert koldioxidavtryck?
”Räknat från åkern till dess maten är i gästens mun - alltså inklusive det våra leverantörer släpper ut - blev det 29 000 ton 2008. Vi kompenserade genom att plantera 100 000 träd i Afrika, för drygt 4 miljoner kronor. Ju mindre CO2-utsläpp, desto mindre pengar behöver vi lägga på att klimatkompensera. Så det är en sporre.”

Har CO2-märkningen av maten påverkat försäljningen?
”Absolut, vi sålde 12 procent mer vegetariska, fisk- och kycklingburgare helåret 2008. Ökningen är egentligen större, eftersom vi inte började med klimatmärkning förrän i maj.”

Men er huvudprodukt är ändå nötkött. Och nötköttsproduktionen är en av de största utsläppskällorna av växthusgaser?
”Det stämmer, men det finns väldigt mycket man kan göra på det området. Storskaliga jordbruk ger problem, visst foder gör det också och vi diskuterar mycket med LRF. Jag hoppas det svenska lantbruket ser annorlunda ut i framtiden, men det kommer att ta tid och medan vi väntar på det kommer vi att klimatkompensera.”

Riskerar ni inte att en del kunder blir irriterade i på er CO2-märkning. På bloggar kan man läsa kommentar som ’nu har Max blivit klimathysteriska’?
”Det är nog en liten minoritet i så fall. Tvärtom tycker de flesta att det är jättebra. Jag är ofta ute på restaurangerna, jobbar i kassan, och diskuterar med personalen och har hitills inte hört talas om någon som är missnöjd.”

Övriga nominerade hittar du här.